芳療主播 曾鈺善的生活 Alysa Nature

說到法國格拉斯，腦海中浮現的是著名的香水之都，過去這裡因為萃取花朵類精油而聞名國際，雖然格拉斯現在沒有種植玫瑰花或茉莉花，但儼然成了世界上數一數二的香氣時尚之都，目前總共有40家香水公司在此為據點，大至國際知名的化妝品香水商，小至香水聞香師，都有機會在這裡創造自己專屬的味道。就在距離國際香水博物館幾步之遙、一個蜿蜒的石板巷弄內，在用新鮮花朵製作冰淇淋的小店對面，一間沒有招牌、裝潢簡單、僅用石板裝飾牆面、放著簡單桌椅的小店舖，裡面坐著一位穿著白襯衫、西裝褲，長的非常秀氣的男子，他是迪迪埃.卡維斯基(Didier Gaglewski)。

用生命譜寫的香氣故事  

走進這間簡樸、簡約中呈現品味、放置井然有序的店，客人開口要買香水，Didier會問你「要濃的還是淡的?」然後從他的香水罐裡，用這個人給他的第一印象挑出香氛遞給你。這間不起眼的小店，旅人們可能很容易忽略，但是卻是媒體最喜愛報導的香水鋪，因為這間店不像其他國際香水廠商，用化學單體調出香味，卻偏愛用昂貴的精油、天然的材料調製香水，在當地非常有名。

Didier在格拉斯出生，似乎”聞香”就是他潛在的本能直覺。他在巴黎長大，從事和香氣不同領域的工作。一直到十年前，他才決定成為一位香水調香師。讓他人生大轉彎的最大因素是--癌症。被醫師宣判癌症，暫停所有工作、努力對抗癌症的同時，腦袋裡閃進的好多問題，Didier問自己「生活裡什麼最重要?」「我有什麼樣的天賦?」「我該做什麼工作讓我心無畏懼?」「我是一個什麼樣的人?」想通這些問題讓Didier的人生重新排序，也讓他明白待在同一個地方或保持原有工作不是解決的方法。他想到年輕時期，在花園裡和父母及祖父母學著紀錄香氣底調的經驗，同時自己對於藝術和文化非常有興趣。作為一個調香師，是問題的答案，同時也讓他樂在其中。因此十年前他從巴黎搬回格拉斯，進入香水學校學習，之後在香水公司工作一段時間。一直到2009年才開始以自己為品牌的香水創作。

有”故事”的香水—串聯人與自然的詩篇

「香氛和文學之間有一些相似性，當你吸聞到一支香水，隨著時間的不同，有些氣味出現、有些氣味消失，香水像在敘說一個故事。」 Didier的香水是有故事的，他認為香水就像一篇詩歌，它們有力量創建一個愉悅世界。因此他用天然香氛，取代人工單體香氣。因為人工單體的氣味非常淺薄、深度不夠，只有自然的元素能增加香氣的豐富度和柔軟度。同時使用天然精油，可以重新串聯人們與某些失落的部分，這一部分就是自然。

在創造香水的過程中，Didier想要創造出一款男性陽剛氣息重的香氛。他問自己哪裡可以找到一個真男人的氣味?答案聽起來像是笑話—“真男人都在車庫裡”，但卻是正確答案。他真的跑去了車庫，吸聞車庫裡的氣味，同時選出木質和燃燒氣味的底調，創建了” Cambouis”這支香水，英文翻譯是”油膩猴子”，瓶子設計成縮小的錫油瓶，名字和瓶身富有挑釁意味，但味道很陽剛。

這樣完美主義的個性，每一支香水推出前，準備工作大約需要兩個月，在產品品質、一致性和商業化中間，Didier試著找到平衡。品質和利益之間拔河，Didier說「答案是尊重。賣有品質的商品，是尊重客戶、也尊重自己。」現在他面臨的最大挑戰，不是商店的生存問題而是時間，與家人相處、旅遊、寫作和閱讀的時間。這些新的刺激能幫助他來創造出新的香水。至於香水市場的趨勢，Didier認為現在人尋求特別的、不同的、客製的香水，而我創建了一個與大眾香水不同的小眾市場。

調香師的成功秘訣是?

Didier在網站上的香水區分為男人和女人，最能代表自己的香水，Didier選了Journaliste，這是一支以雪松和肉桂構成的香氛，就像他一樣，有特色、深沉又輕盈、經典但有迷惑的感覺。Didier說香氛是我的延展，它們輕盈、難以捉摸、但不會讓人難以忍受。

傳統調香課程都教人從底調開始選擇，有固定的調香步驟。Didier認為想要成為一個調香師，必須長時間練習，也必須認真學習所有的香調，這是最基礎的功課。就像一個工藝家一樣，好的作品必須經由長時間的練習。不過這樣還不夠，還缺了一些東西，缺什麼呢?一個好的調香師必需要有想法、新的創意、試試新的調和法，試著用香味訴說一些事情。規則是拿來打破的，但是你要清楚自己想往哪個方向走，先用言語形容你要的感覺，確定自己想要什麼之後，練習實現它!